Quy Trình Chế Biến Trà Móc Câu Thái Nguyên Chuẩn

04/09/2014 10:26 | 3251 |
0 Đánh giá

Trà móc câu là một trong những loại trà đặc trưng của trà Thái Nguyên. Để có được những cánh trà ngon, những nghệ nhân phải làm hết sức công phu và tỉ mỉ. Trải qua hàng loạt quá trình, trà móc câu ra đời với hương vị và màu sắc đậm đà khó quên.


 

Quy Trình Chế Biến Trà Móc Câu Thái Nguyên Chuẩn 
 


 

1. Giới thiệu về vùng trà Thái Nguyên

     Thái Nguyên đệ nhất danh trà - Vùng đất gang thép nổi danh với thứ đặc sản có một không hai: trà xanh Thái Nguyên. Nhắc đến Thái Nguyên là người ta nhắc đến trà và ngược lại, nói đến trà ngon nơi đầu tiên ta nghĩ đến là thủ đô gió ngàn lịch sử. Trà Thái Nguyên đã trở thành thương hiệu truyền thống, tồn tại biết bao năm, cùng với bao biến động của lịch sử nước nhà. Trà Thái có rất nhiều loại như trà nõn tôm, trà móc câu, trà búp nõn, …vv. Trong đó loại trà được biết đến rộng rãi nhất là trà móc câu.

 

2. Tìm hiểu về quy trình chế biến trà Móc Câu

      Quy trình chế biến trà móc câu rất cầu kì và cẩn trọng. Để có được những cánh trà ngon, xứng đáng với thương hiệu chè xanh Tân Cương Thái Nguyên các nghệ nhân phải làm hết sức công phu, tuân theo một quy trình kỹ thuật liên hoàn cực kì nghiêm ngặt.

2.1. Hái trà

     Đầu tiên là hái trà. Người được chọn hái trà phải là những cô thôn nữ có bàn tay khéo léo và nhanh nhẹn, như thế mới đảm bảo hái trà nhanh và búp trà không bị gẫy nát. Người ta hái trà theo nguyên tắc: một tôm, hai lá, nghĩa là chọn hái lá trên cùng còn đang cuộn tròn và hái lá kế tiếp ngay cạnh đó.

 

2.2. Phơi khô, xào chè

     Sau khi hái, những giỏ trà Móc Câu được để trong chỗ mát khoảng hai giờ đồng hồ để nhẹ bớt nước. Những chiếc chảo gang lớn đã được lau chùi sạch sẽ,  chuẩn bị sẵn rồi đặt trên bếp củi lớn, lửa cháy hừng hực. Lúc này, những búp trà non mới hái sẽ được cho vào để sao. Quan trọng nhất là phải đảo sao cho đều tay để lá trà hơi tái, mềm mà dai, dẻo, nhưng vẫn giữ được màu xanh như thế mới là đạt tiêu chuẩn.
 

Búp trà được tuyển chịn kĩ càng trước khi đưa vào chế biến

Búp trà được tuyển chọn kĩ càng trước khi đưa vào chế biến
 

2.3. Vò chè

     Sau khi làm tái lá trà xong người ta sẽ đổ trà ra nong, nia sạch sẽ rồi bắt đầu vò. Những đôi bàn tay khéo  léo của các nghệ nhân khiến những búp trà xoăn tít lại, trà tiếp tục được đưa vào sao lần thứ hai cho ráo hẳn nước rồi lại tiếp tục vò và sau đó đổ ra sàng, phơi ở nơi có gió và không có ánh nắng. Quá trình sao và vò liên tục như vậy người ta gọi là sao suốt. Sau khi phơi, cánh trà bắt đầu khô và cong như móc câu. Công đoạn đến đây vẫn chưa dừng lại. Người ta đổ lượng trà vừa phơi vào trong một chiếc chảo tôn lớn uốn hình chữ U đang hừng hực lửa, miệng chảo có gắn một trục quay 4 cánh, nhằm giúp việc quay chè được diễn ra nhanh và nhẹ hơn.

 

2.4. Lấy hương

     Quá trình lấy hương là quá trình vô cùng quan trọng. Bởi nếu làm không đúng cách trà không thể có được hương vị đặc trưng của trà xanh đặc sản Thái Nguyên truyền thống. Trà sau khi được sao cho khô kiệt sẽ được đổ ra chiếc chảo lớn bằng đồng để lấy hương. Đồng ở đây là loại đồng đặc biệt, có khả năng chống  chịu cao và không bị oxy hóa.  Điều tối quan trọng là phải điều chỉnh độ nóng của lửa  sao cho thích hợp. Chảo đồng được sử dụng có thể tích lớn, đáy bằng, miệng rộng, các nghệ nhân nhẹ nhàng đảo trà trong chảo cho tới khi ra được cái màu mốc đặc trưng và dậy hương cốm non nồng nàn, cánh trà xoăn mà không gẫy vụn.

 

Trà móc câu sau khi chế biến xong

Trà móc câu sau khi chế biến xong
 

2.5. Thành phẩm

      Trà móc câu được làm đúng quy trình sẽ cho ra mùi vị  và hình dạng đặc trưng không lẫn vào đâu được. Cánh trà nhỏ, mỏng và xoăn như móc câu, có màu hơi mốc đặc trưng. Màu nước trong, xanh mà hơi sánh vàng, đưa lên ngửi thì thấy thoang thoảng hương cốm non, mới nhấp thử thấy hơi chát rồi sau đó lại thấy hậu ngọt lan tỏa đậm đà trong vòm miệng, hương thơm cứ đậm đà hòa quyện mãi không thôi theo phương pháp thủ công truyền thống 100%.


    Trà Lộc Tân Cương chuyên cung cấp các sản phẩm trà móc câu và các loại chè xanh đặc sản Thái Nguyên chính hãng được làm ra theo phương pháp thủ công truyền thống 100%.Nếu bạn muốn sở hữu những sản phẩm trên hãy gọi tới số 0933 86 25 89 để được tư vấn miễn phí và mua hàng bạn nhé!

Xem thêm:

>> Tìm hiểu về các sản phẩm trà móc câu tại đây

>> Tất tần tật về trà móc câu thái nguyên

>> Tác dụng của trà Móc Câu là gì?

>> Những lưu ý khi pha trà Móc Câu để có tách trà ngon

>> Thời điểm vàng uống trà (chè) Móc Câu đúng cách - Lộc Tân Cương

>> Tìm hiểu trà móc câu hảo hạng là gì và tất cả thông tin về nó.

>> Tìm hiểu thêm về trà Móc Câu đặc biệt và thông tin chi tiết của nó.

>> Cách phân biệt trà Móc Câu Tân Cương Thái Nguyên đúng chuẩn người sành trà.

>> Những sản phẩm hộp trà quà tặng của Lộc Tân Cương

>> Mua trà Móc Câu ở đâu Sài Gòn


 

Thông tin tư vấn:

CÔNG TY TNHH LỘC TÂN CƯƠNG

Mã Số Thuế: 0312393412

Nhà Máy SX : Xóm Nam Hưng, Xã Tân Cương, TP Thái Nguyên.
 

Tại Hà Nội:

Cửa hàng 1: 189 Giáp Nhất, Thượng Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

(Làm việc các ngày trong tuần từ 8h đến 21h, ngày lễ làm bình thường)
 

Tại TP.HCM:

Cửa hàng 2 : Số 589 Hoàng Văn Thụ , Phường 4, Q. Tân Bình, TP HCM

(Giờ mở cửa: 8h - 21h, từ thứ 2 đến chủ nhật, ngày lễ làm bình thường)
 

Cửa Hàng 3 : 52A Thanh Đa, phường 27, quận Bình Thạnh, Tp.HCM

(Giờ mở cửa: 8h - 17h, từ thứ 2 - thứ 7, nghỉ chủ nhật và ngày lễ)
 

ĐT Hà Nội: 024 7301 4747.

ĐT TP.HCM: 028 7300 4747.

HOTLINE: 0933 862 589.
 

Email: loctancuong@gmail.com

Website: loctancuong.com 

 

 

 

 

 


(*) Xem thêm:

Sản phẩm liên quan

Bình luận