Trà Shan Tuyết - Tất Cả Thông Tin Về Trà - Chè Shan Tuyết

26/08/2019 10:14 | 11389 |
3 Đánh giá

Trà shan tuyết là gì? Nguồn gốc xuất xứ, khu vực phân bố ở đâu? Quá trình sản xuất, chế biến, cũng như tác dụng mà trà shan tuyết mang lại là gì? Bạn có thể tìm hiểu mọi thông tin về trà shan tuyết tại đây.

 

1. Trà shan tuyết ngon nhất hiện nay - Bảng giá trà theo ký


Bảng giá các loại trà shan tuyết 1kg

Giá bán (VNĐ) Quy cách hái Vùng nguyên liệu Dòng trà
Trà Shan Tuyết Tà Xùa 1.100.000 1 tôm 2 lá Tà Xùa - Sơn La Trà xanh
Bạch Ngọc Shan Suối Giàng 5.000.000 1 tôm Suối Giàng - Yên Bái Trà trắng
Bạch Shan Trà Suối Giàng 2.600.000 1 tôm 1 lá Suối Giàng - Yên Bái Trà trắng
Bạch Đỉnh Shan Hà Giang 3.500.000 1 tôm Hà Giang Trà trắng
Trà Shan Tuyết Hà Giang 1.200.000 1 tôm 2 lá Hà Giang Trà xanh
Hồng Shan Trà Hà Giang 2.200.000 1 tôm 1 lá Hà Giang Hồng trà

Xem thêm: Bảng giá chi tiết các loại trà shan tuyết

Các loại trà shan tuyết Lộc Tân Cương

2. Các loại trà shan tuyết ngon và nổi tiếng ở nước ta


Dưới đây là thông tin về 3 dòng trà shan tuyết: trà trắng, trà xanh, hồng trà và cảm nhận hương vị trà shan tuyết của từng loại.

2.1. Bạch Trà Shan Tuyết


Bạch Trà hay còn gọi là Trà Trắng: là loại trà không trải qua quá trình oxy hóa, quy trình sản xuất đơn giản chỉ làm héo và hong khô để trà giữa lại nguyên vẹn các lớp lông mao bám trên cánh trà. Bạch trà khi pha sẽ cho ra nước trà có màu trắng hơi vàng.

Bạch trà shan tuyết Suối Giàng (Làm theo phương pháp bạch trà)

Bạch trà shan tuyết Suối Giàng (Làm theo phương pháp bạch trà)

Các loại bạch trà hiện nay (Sản phẩm được bán tại Lộc Tân Cương)

Đặc Điểm Bạch Shan Trà Suối Giàng Bạch Ngọc Shan Suối Giàng Bạch Đỉnh Shan Hà Giang
Nguồn gốc Xã Suối Giàng - Yên Bái Xã Suối Giàng - Yên Bái Núi Tây Côn Lĩnh, tỉnh Hà Giang
Tiêu chuẩn hái Hái 1 tôm 1 lá  Hái 1 tôm Hái 1 tôm
Hương thơm Thơm hương cốm mộc Thơm hương cốm ngọt và béo Thơm ngọt mùi mật hoa
Vị trà Chát dịu, hậu ngọt Không chát, vị ngọt Tiền vị và hậu vị đều ngọt, không chát
Ngoại hình Đẹp vừa Rất đẹp Cánh thẳng trắng muốt
Giá bán 100gr 260.000đ/100gr 500.000đ/100gr 350.000đ/100gr
Người phù hợp Thích vị đậm đà, phải có vị chát nhẹ, hậu ngọt Thích thơm, vị ngọt nhiều, không thích chát

Thích trà có nhiều thơm, nhiều ngọt, không chát

 

Bạch Shan Trà Suối Giàng túi zip 100gr

Bạch Ngọc Shan Suối Giàng túi zip 100gr

Bạch Đỉnh Shan Hà Giang túi zip 100gr

2.2. Trà Shan Tuyết - Dòng Trà Xanh Shan Tuyết


Dòng trà xanh shan tuyết là loại trà không trải qua quá trình oxy hóa. Tuy nhiên quy trình sản xuất ra trà sẽ trải qua các công đoạn như: thu hái, làm héo, vò trà - sao trà và cho ra thành phẩm. Nước trà khi pha ra có màu vàng mật ong. Hương thơm thoang thoảng mùi khói bếp dễ chịu, nhẹ nhàng, phảng phất hương thơm của núi rừng. Vị ban đầu sẽ chát êm, lúc sau sẽ có hậu ngọt đọng lại ở cổ họng.

Trà shan tuyết Tà Xùa (Làm theo phương pháp trà xanh, sao chảo truyền thống)

Trà shan tuyết Tà Xùa (Làm theo phương pháp trà xanh, sao chảo truyền thống)

Đặc Điểm Trà Shan Tuyết Hà Giang Trà Shan Tuyết Tà Xùa
Nguồn gốc Vùng núi Tây Côn Lĩnh - Hà Giang Xã Tà Xùa - Sơn La
Tiêu chuẩn hái 1 tôm và 1 đến 2 lá non 1 tôm 2 lá non
Hương thơm Hương thơm của lúa non quyện núi rừng thanh mát Hương thơm ngọt ngào của hoa lan, phảng phất mùi thơm cây rừng
Vị trà Tiền chát, hậu ngọt sâu Tiền chát dịu, hậu ngọt thanh
Ngoại hình Cánh trà khô vẫn còn lớp lông mao bám chặt vào thành lá Cánh trà khô sau khi chế biến có màu hơi vàng và lông tơ trắng như tuyết trắng phủ ở trên
Giá bán 100gr 120.000đ/100gr

110.000đ/100gr

 

Trà Shan Tuyết Hà Giang túi zip 100gr

Trà Shan Tuyết Tà Xùa túi zip 100gr

2.3. Trà Shan Tuyết Thuộc Dòng Hồng Trà


Hồng trà là loại trà được oxy hóa toàn phần (100%), nước trà khi pha sẽ cho ra màu hổ phách rất đẹp mắt. Cụ thể loại trà được nhắc đến ở đây là Hồng Shan Trà Hà Giang, đây là loại trà được lấy nguyên liệu từ búp trà 1 tôm 1 lá non của cây chè cổ thụ trên 200 năm tuổi tại núi Tây Côn Lĩnh, tỉnh Hà Giang. Búp trà sau khi hái được sản xuất và chế biến lên men với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp để tạo ra hương vị đặc trưng của Hồng Trà Cổ Thụ Hà Giang.

Trà sau khi pha có màu hổ phách đẹp mắt, dậy lên hương thơm tự nhiên của mật ong rừng hòa quyện cùng hương trái cây dễ chịu. Vị trà không chát, không gắt mà hậu vị ngọt sâu và đọng lâu trong cổ họng.

Hồng Shan Trà Hà Giang túi zip 100gr

Hồng trà shan tuyết Hà Giang (Làm theo phương pháp hồng trà)

Hồng trà shan tuyết Hà Giang (Làm theo phương pháp hồng trà)

Dưới đây là những thông tin chi tiết về trà shan tuyết cho những ai chưa biết về loại trà này, mời bạn tham khảo:

3. Trà shan tuyết là gì?


Trà shan tuyết hay chè shan tuyết là loại trà thuộc dòng trà xanh, cây chè sống trên núi cao, ở Việt Nam chủ yếu phân bố ở vùng Tây Bắc. Búp trà được phủ một lớp lông tơ bên ngoài màu trắng như tuyết nên người dân gọi tắt là chè tuyết hay trà tuyết.

Còn cổ thụ?

Vì những cây trà shan tuyết có sức sống mãnh liệt, có cây 100 năm tuổi, có cây 200 năm tuổi, 300 tuổi đến nghìn tuổi. Cây sống càng lâu thì thân to đến 2 3 người ôm không xuể...nên người địa phương thường gọi là “cụ trà shan tuyết” hay trà cổ thụ là thế.

Những cây trà shan tuyết cổ thụ hơn 200 năm tuổi, thân & cành rất to

Những cây trà shan tuyết cổ thụ hơn 200 năm tuổi, thân & cành rất to

Những cây chè càng lớn tuổi càng hiếm còn những cây từ 20 - 40 tuổi thì nhiều vô kể, những cây nhỏ người ta gọi là "tiểu thụ", những cây này là 1 là do người dân thêm, 2 là những hạt của những cây cổ thụ rơi xuống đất tự đâm chồi nảy lộc.

Ý nghĩa các tên gọi khác của trà shan tuyết:

Tóm lại, trà shan tuyết là cái tên chính thức và chính xác để nói về loại trà đặc biệt này. Ngoài ra, còn lại các tên gọi khác như: chè shan tuyết (cách gọi theo vùng miền của người miền Bắc), trà tuyết, chè tuyết (nhấn mạnh búp trà có lớp lông mao trắng như tuyết), trà tuyết san, chè tuyết san (cách viết khác của từ "shan"), trà shan tuyết cổ thụ (nhằm nói đến cây trà sống lâu năm), trà shan tuyết Hà Giang, Sơn La, Tà Xùa,... (chỉ tên trà shan tuyết được thu hoạch tại các vùng đó).

4. Nguồn gốc của trà shan tuyết


Thật ra đến bây giờ vẫn chưa ai dám khẳng định chắc chắn được nguồn gốc hay biết được “cụ trà” có từ bao giờ. Có người thì bảo nguồn gốc từ Trung Quốc, người thì bảo do người Pháp mang qua trồng vì thấy được dược tính của loại trà này,...và hàng trăm lý do khác nữa mà chưa ai chứng thực cả.

Trà shan tuyết có từ bao giờ là câu hỏi đến nay vẫn chưa có lời giải

Trà shan tuyết có từ bao giờ là câu hỏi đến nay vẫn chưa có lời giải

Một lần trong chuyến đi thực tế tại xã Tà Xùa, tôi cũng có hỏi nhưng già làng sống tại đây về sự xuất hiện của những cây trà shan tuyết cổ thụ, nhưng rồi...ai cũng cười và lắc đầu "từ khi sinh ra ở đây đã thấy cây chè rồi, chẳng biết có từ khi nào, cây vẫn vậy, không khác mấy, chỉ khác mỗi là cây càng già thì nấm mốc, rông rêu bám trên thân càng nhiều, chả phải tưới tiêu hay phân bón gì cả, ấy vậy mà cây sống biết bao đời nay rồi.".

Xem thêm: Rất ít người biết về Cây Trà Shan Tuyết Cổ Thụ - Bạn là một trong số đó?

5. Khu vực phân bố nhiều trà shan tuyết ở Việt Nam


Trà shan tuyết cổ thụ tồn tại qua rất nhiều thế hệ của người dân tộc Tày, Dao, Mông. Có những vườn chè shan tuyết được người dân phân chia để chăm sóc có tuổi thọ vài trăm năm tuổi, trà shan tuyết có có nhiều ở những vùng núi cao phía Bắc nước ta, cụ thể Suối Giàng, Tà Xùa, Sơn La hay Yên Bái nhưng nhiều nhất là ở vùng chè Hà Giang.

Một góc tại vùng chè shan tuyết cổ thụ Hà Giang

Một góc tại vùng chè shan tuyết cổ thụ Hà Giang

Cây chè tuyết chỉ sống ở vùng Đông Bắc, Tây Bắc ở độ cao từ 800m đến 2000m so với mực nước biển, nơi đây khí hậu quanh mát mẻ, có tháng rét đậm, rét hại, có nơi tuyết rơi vào mùa đông rất khắc nghiệt...ấy vậy đây là điều kiện thuận lợi để cây chè shan tuyết sinh sống, vẫn cho búp đều đặn mà không cần nhiều sự giúp đỡ của con người (tưới tiêu, phân bón hay thuốc trừ sâu), bởi vậy đây cũng là một trong những loại trà được cho là siêu sạch.

Sự khác nhau khi hái trà shan tuyết & hái trà Thái Nguyên

Sự khác nhau khi hái trà shan tuyết & hái trà Thái Nguyên

Khác với các loại trà khác như trà ở Thái Nguyên, trà Lâm Đồng,...đều nhỏ bé, cao tầm ngang ngực là chủ yếu, khi hái người dân cũng chỉ đứng dưới đất mà hái. Còn trà shan tuyết cây cao và to hơn nhiều lần, cây nhỏ thì ngang ngực, có cây cao vài mét, chục mét hay có những cây tận rừng sâu người ta khám pha ra cao đến 20 – 30 mét...Và để hái trà shan tuyết người dân phải trèo lên cây, lên cành để mà hái vô cùng vất vả.

Bạn có thể thấy những búp trà shan tuyết có một lớp lông mao trắng bao phủ

Bạn có thể thấy những búp trà shan tuyết có một lớp lông mao trắng bao phủ

Lá trà shan tuyết cũng rất khác biệt mà không loại trà nào có được. Lá chè được phủ một lớp lông mao màu trắng (nên gọi là trà shan tuyết – shan là núi, tuyết là những cánh trà có lông trắng như tuyết).

6. Quy trình chế biến trà shan tuyết


Quá trình chế biến chè shan tuyết được tóm tắt qua 4 bước như sau:

Bước 1. Thu hái: Người dân phải dậy sớm & trèo tận lên những ngọn cây để hái được những búp trà non nhất, có như vậy trà mới đạt chất lượng cao nhất.

Bà con hái trà shan tuyết vào buổi sáng sớm

Bà con hái trà shan tuyết vào buổi sáng sớm

Bước 2. Làm héo: Búp trà shan tuyết được mang về đổ ra cái nia nhỏ rồi cho vào chảo gang hoặc ống sào để làm héo.

  • Đối với làm trên chảo gang: cho trà vào chảo gang lớn trên bếp củi, quá trình sao trà chỉ làm bằng tay, có thế thì mới cảm nhận được độ nóng của lửa.
  • Đối với ống sào: cho trà vào ống sào ở nhiệt độ cao

Quá trình làm héo này giúp làm bay hơi đi một phần nước và mùi hăng, đồng thời tạo hương thơm ban đầu cho trà. Quá trình này đòi hỏi người phải có kinh nghiệm điều chỉnh nhiệt độ (giảm nhiệt hoặc giảm lửa).

Sao chè tuyết bằng tay trên chảo gang truyền thống

Sao chè tuyết bằng tay trên chảo gang truyền thống

Sao chè shan tuyết bằng lò quay

Sao chè shan tuyết bằng lò quay

Bước 3. Sao trà - Vò trà: Khi cánh trà dần mềm tơi như sợi bún thì lại đổ ra nia và tiến hành vò trà, vò cho đến khi cánh trà săn và bện lại với nhau, đồng thời tiếp tục sao trà để cánh trà khô lại đến khi cánh trà giòn và xốp là đạt yêu cầu.

Trà shan tuyết thành phẩm

Trà shan tuyết thành phẩm

Bước 4. Thành phẩm: Loại bỏ những vụn trà sau đó đóng gói trong những túi lớn hút chân không (từ 25kg – 30kg) để vận chuyển. Để bán ra thị trường, chuẩn nhất là chiết từ những bao lớn ra thành những túi hút chân không nhỏ như 100g, 200g hay 500g.

7. Cách pha trà shan tuyết theo phong cách người sành trà


Các bước pha trà shan tuyết ngon:

1. Chuẩn bị: ấm chén, dụng cụ pha trà liên quan (nếu có): chuyên (tống), lọc trà, xúc trà

2. Tráng dụng cụ: Dùng nước sôi 100 độ C tráng qua ấm chén nhằm làm sạch và làm ấm ấm trà trước khi pha giúp trà dậy hương tốt hơn.

3. Tráng trà: Cho 10gr trà vào ấm. Dùng nước sôi 90 độ C đồ vào ấm và tráng sơ qua, giúp loại bỏ bụi bần và đánh thức cánh trà thoát hương tốt hơn.

4. Ngâm trà: Đổ tiếp nước sôi nhiệt độ 90 độ C vào ấm và đập nắp lại ủ trà 20 đến 25 giây.

5. Thưởng thức: Rót trà ra chuyên qua chiếc lọc trà để loại bỏ cặn, sau đó rót ra chén nhỏ và thưởng thức. Lập lại bước 4 nếu uống nhiều lần.

Dưới đây là các video hướng dẫn pha trà chi tiết và cảm nhận qua từng dòng trà shan tuyết:

Video pha trà shan tuyết Tà Xùa của Lộc Tân Cương

Video pha bạch trà shan tuyết Suối Giàng của Lộc Tân Cương

Video pha hồng trà shan tuyết Hà Giang của Lộc Tân Cương

Xem thêm: Hướng dẫn pha trà shan tuyết chuẩn không cần chỉnh

8. Trà shan tuyết có công dụng gì?


Trà shan tuyết được xem là loại trà có dược tính rất cao, mang lại nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là người lớn tuổi. Một số tác dụng của trà như:

  • Hỗ trợ & phòng ngừa bệnh ung thư
  • Giảm mỡ máu trong cơ thể
  • Giảm stress
  • Tốt cho người bệnh tiểu đường
  • Lợi tiểu, bài trừ độc tốt
  • Cải thiện chức năng gan
  • Làm chậm tiến trình lão hóa, giúp đẹp da, xương chắc khỏe
  • Phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi từ trẻ em, người trung niên đến người lớn tuổi
     

Uống trà shan tuyết rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ làm giảm mỡ máu vô cùng hiệu quả

Uống trà shan tuyết rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hỗ trợ làm giảm mỡ máu vô cùng hiệu quả

9. Cách bảo quản trà shan tuyết đúng cách

  • Cất giữ chè shan tuyết cổ thụ trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt để trà không bị ẩm mốc và giảm tuổi thọ.
  • Bảo quản trà tránh xa các loại mùi mạnh khác xung quanh, vì trà shan tuyết rất dễ hấp thụ các mùi hương gần nó, nhất là những nơi để gia vị nấu ăn, nhà bếp.
  • Tránh xa ánh nắng mặt trời, nhiệt độ mặt trời chiếu vào làm thay đổi vị ngon vốn có của chè shan tuyết.
  • Đựng trà vào hủ thủy tinh hoặc hộp chuyên dụng dành cho trà. Đậy nắp kín sau khi sử dụng và không bỏ vật dụng nào khác như muỗng hoặc cây xúc trà chung trong hộp đưng trà.
     

10. Mua trà shan tuyết ở đâu ngon, chính gốc Tây Bắc?


Mua trà shan tuyết cổ thụ ở đâu chính gốc mà an toàn, chất lượng nhất mà vẫn được vị trà thơm ngon tự nhiên? Hiện nay tại Hà Nội và TP.HCM có rất nhiều cơ sở bán trà shan tuyết uy tín, chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và cam kết đầy đủ.

Bạn có thể đến Lộc Tân Cương - Nơi bán trà shan tuyết uy tín, đảm bảo chất lượng

Bạn có thể đến Lộc Tân Cương - Nơi bán trà shan tuyết uy tín, đảm bảo chất lượng

Bạn có thể tham khảo 3 loại trà shan tuyết tại Lộc Tân Cương là chè Tà Xùa, hồng trà Hà Giang & bạch trà Suối Giàng, tất cả sản phẩm trà đều: 

 Không chất bảo quản, phẩm màu, chất tạo hương
 
Độ ngon & giá cả ổn định qua các mùa

 
Bạn được pha & uống thử trà shan tuyết miễn phí tại công ty

 
Cam kết đổi trả - hoàn tiền 100% nếu bạn không hài lòng ngay khi gói trà đã bóc ra sử dụng

Xem thêm: Nơi mua trà shan tuyết tại Hà Nội & TP.HCM

11. Ký sự thực tế của Lộc Tân Cương tại những vùng trà shan tuyết tại Việt Nam


Ký sự thực tế tại những vùng chè shan tuyết cổ thụ nổi tiếng ở Tây Bắc của Lộc Tân Cương

Chúc bạn tìm được những thông tin hữu ích về Trà shan tuyết cổ thụ tại bài viết này, xin cảm ơn!

THÔNG TIN TƯ VẤN



CỬA HÀNG
○ 189 Giáp Nhất, Thượng Đình, Thanh Xuân, Hà Nội

 589 Hoàng Văn Thụ, F.4, Q.Tân Bình, TP.HCM

 50 Thanh Đa, F.27, Q.Bình Thạnh, TP.HCM



ĐIỆN THOẠI
○ Tại Hà Nội:
(024).7301.4747
○ Tại TPHCM:
(028).7300.4747
○ Hotline / Zalo:
0933.862.589



ĐỂ LẠI Ý KIẾN CỦA BẠN TẠI ĐÂY


(*) Xem thêm

Bình luận