Bột trà xanh làm bánh kem, pudding, mousse matcha

1. Bột trà xanh làm bánh có mấy loại?

Bột trà xanh làm bánh thường chia làm 2 loại là bột trà xanh Thái Nguyên và bột trà xanh matcha Nhật Bản.

1.1. Bột trà xanh làm bánh Thái Nguyên

Bột trà xanh Thái Nguyên là loại được làm từ 100% lá trà xanh Thái Nguyên tự nhiên nguyên chất, bột có màu xanh đậm, mềm mịn, hương thơm tự nhiên. Với bột trà xanh này, ngoài việc làm bánh, bạn còn có thể dùng để làm các loại thức uống, làm kem, làm đẹp như làm mặt nạ đắp mặt, dưỡng da, pha uống mỗi ngày để tăng cường sức khỏe,…

Xem thêm: Công dụng của bột trà xanh giúp trị mụn, thâm, mịn da

Bột trà xanh Thái Nguyên

1.2. Bột trà xanh làm bánh matcha Nhật Bản

Bột trà xanh matcha Nhật Bản được tinh chế từ 100% lá trà xanh tự nhiên nguyên chất, sản xuất tại Nhật Bản. Với chất bột siêu mềm mịn có màu xanh nguyên thủy của búp trà tươi đẹp mắt, hương thơm dịu nhẹ, cũng như bột trà xanh Thái Nguyên thì bột matcha Nhật Bản cũng có thể dùng để làm đẹp, chế biến các món ăn và đặc biệt có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe con người.

Xem thêm: Làm bột trà xanh đắp mặt & 6 tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Bột trà xanh matcha Nhật Bản

Nhìn chung, bột matchat Nhật Bản dùng làm bánh sẽ chất lượng hơn, bánh cho ra cũng đẹp mắt hơn, bởi được sản xuất theo quy trình khép kín nên cho ra sản phẩm mịn hơn, ít cặn hơn bột Thái Nguyên, nên giá của bột matcha Nhật Bản sẽ đắt hơn (hơn gấp 2). Còn về mặc công dụng thì 2 loại là như nhau, đều tốt cho sức khỏe người dùng.

2. Bột trà xanh làm bánh được sử dụng như thế nào?

Làm các loại bánh từ matcha trà xanh vào cuối tuần để chiêu đãi gia đình, bạn bè, người yêu,…? Tuyệt! Ăn bên ngoài riết cũng chán, tại sao bạn không tự tay vào bếp và thử làm ngay các loại bánh trà xanh ngọt ngào, thơm ngon, vừa thay đổi khẩu vị, vừa thể hiện được tình cảm của mình gửi vào từng chiếc bánh đến người thân và chắc chắn người thưởng thức sẽ rất thích đấy! Làm thôiii…

Xem thêm: 3 Cách pha bột trà xanh để uống & một số lưu ý khi dùng

2.1. Làm bánh kem matcha trà xanh

(Bánh kem matcha trà xanh)

 Nguyên liệu:

10gr bột trà xanh (1 ít nữa để trang trí), 4 quả trứng gà, 250gr bột mì, 350gr kem sữa béo, 150gr đường, 2 muỗng cà phê bột nở, 2 ống vani, 1gr muối biển (vài hạt), 2 muỗng dầu hướng dương, 25ml sữa tươi không đường, 15gr bột bắp, 1 hộp kem tươi.

 Cách làm:

Bước 1: Trộn bột trà xanh + bột mì + bột bắp. Xong rây cho mịn.

Bước 2: Tách lấy lòng đỏ trứng gà + sữa tươi + đường + dầu hướng dương. Xong dùng phới lồng đánh đều tay 1 chiều.

Bước 3: Cho bột ở bước 1 + hỗn hợp ở bước 2 trộn lại khuấy đều tay, trộn thật đều tay cho bột không bị đóng cục.

Bước 4: Trộn muối + lòng trắng trứng gà. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi không thấy còn bọt to rồi từ từ cho đường vào rồi đánh kỹ thêm 3 – 4 phút nữa đến khi mịn, dẻo.

Bước 5: Cho hỗn hợp lòng trắng trứng (bước 4) vào hỗn hợp ở bước 3 trộn thật đều.

Bước 6: Đổ 1/2 hỗn hợp trên (bước 5) vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 170ºC trong 15 phút. Xong, nướng xong đợi khoảng 5 phút cho bánh nguội rồi đem ra và nướng phần còn lại.

Bước 7: Làm kem. Cho phần kem vào tô, dùng máy đánh đều từ trong ra ngoài và dừng ngay khi thấy kem mịn, mượt (có thể cho thêm một ít bột trà xanh vào kem rồi đánh tiếp, để tạo hương thơm tùy thích).

Bước 8: Trét kem lên phần bánh thứ nhất, trét đều xong đặt phần bánh còn lại lên. Cuối cùng là rắc thêm ít bột trà xanh lên và trang trí thêm tùy thích.

Xem thêm: Bột trà xanh giúp giảm cân – Tuy nhiên cần lưu ý một số điều

2.2. Làm bánh bông lan matcha trà xanh

Bột trà xanh làm bánh bông lan thơm ngon

 Nguyên liệu:

20gr bột trà xanh, 100gr bột mì, 50gr bột bắp, 80gr đường, 3 quả trứng gà, 8gr bột bắp (hoặc bột nở), 50gr bơ nhạt, muối, vani.

 Dụng cụ:

Bát to, bát nhỏ, phới đánh trứng, máy đánh trứng, rây bột, giấy nến, lò nướng.

 Cách làm:

Bước 1: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng gà vào hai bát khác nhau, sau đó đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vani cho hỗn hợp đều và hoà quyện vào nhau.

Bước 2:  Đun cách thuỷ bơ nhạt cùng một chút dầu ăn, dùng phới quấy đề cho nguyen lieu nay tan chảy hết.

Bước 3: Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ nhạt đã đun cách thuỷ ở trên, khuấy đều cho lượng bột trà xanh tan hết tạo nên màu đẹp mắt.

Bước 4: Trộn bột mì, bột bắp lại với nhau. Sau đó dùng rây loại bỏ những phần bột vón, cặn. Cho hỗn hợp vào lòng đỏ trứng đã được đánh tan.

Bước 5:  Sử dụng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng gà cho đến khi thấy những bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm một chút muối, đánh cho đến khi lòng trắng trứng cứng lại, bông lên là được.

Bước 6: Chia đều hỗn hợp  lòng trắng trứng thành ba phần bằng nhau, thực hiện cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp lòng bột, đánh cho chúng quyện vào nhau. Cho tiếp hai phần lòng trắng trứng còn lại cho đến khi hết.

Bước 7: Dùng giấy nến hoặc giấy thấm dầu lót dưới khuôn bánh. Bôi một lớp bơ nhẹ lên trên khuôn bánh. Đổ bánh vào khuôn sau đó  dàn đều.

Bước 8: Nướng bánh

Bật trước lò trước 10 phút. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C cho lò nóng. Sau đó cho bánh vào nướng khoảng 30-40 phút cho bánh chín hẳn. Thử bánh bằng cách lấy tăm cắm vào  bánh, nếu bột không còn dính vào tăm là bánh đã chín.

Bước 9: Trang trí

Lấy bánh ra khỏi lò để khoảng 5 phút cho bánh nguội, lấy ra khỏi khuôn. Có thể thêm một chút kem tươi trên bề mặt bánh để thêm vị béo, dắt một chút bột trà xanh lên trên cho thêm phần hấp dẫn.

2.3. Làm bánh mousse matcha

Mousse trà xanh

 Nguyên liệu:

20gr bột trà xanh Matcha nguyên chất, 2 lá gelatin (tầm 4gr), 40gr đường, 1 lòng đỏ trứng gà to, 4gr tinh bột ngô, 100ml sữa tươi không đường, 200ml: kem tươi (30 – 40% béo).

 Dụng cụ:

Máy đánh trứng, bát to, bát nhỏ, phới đánh trứng, rây bột, khuôn đựng hoặc hũ đựng.

 Cách làm:

Bước 1: Ngâm 2 lá Gelatin vào một cái bát nước mát tầm 10-15 phút cho tới khi Gelatin nở mềm.

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng vào hai bát riêng biệt. Sau đó cho lòng đỏ trứng vào 30gr đường rồi đánh tới khi trứng bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt.

Bước 3: Rây bột ngô và bột trà xanh vào một cái tô rồi trộn đều cùng với trứng đường.

Bước 4: Cho từ từ 100ml sữa không đường vào sau đó khuấy đều tay. Có thể lọc lại hỗn hợp sau khi trộn qua rây để loại bỏ các vụn bột vón.

Bước 5: Nấu hỗn hợp trên vừa lửa, quấy liên tục cho tới khi hỗn hợp chín và có dạng hơi sệt, không còn vị bột sống thì bắc ra khỏi bếp. Nếu hỗn hợp đặc nhanh và nếm thử thấy còn vị bột thì cho vào 2-3 thìa cà phê sữa, khuấy đều rồi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ nhất cho tới khi bột chín hẳn.

Bước 6: Vắt lá Gelatin kiệt nước rồi thả vào nồi trong khi hỗn hợp còn rất nóng. Nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp Gelatin tan hết và hoà quyện cùng với phần kem trứng trà xanh. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ phần vón cục nếu có.

Bước 7: Cho 120ml kem tươi vào một cái âu to. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi bông mềm (không nên đánh kem tươi tới mức đông cứng như kem trang trí vì làm như vậy khi trộn với phần kem trà xanh, kem tươi rất dễ bị tách nước).

Bước 8: Đổ phần kem trứng trà xanh đã nguội hoàn toàn vào bát đựng kem tươi. Sau đó trộn đều theo chiều kim đồng hồ.

Bước 9: Chia kem Mousse vừa trộn xong vào khuôn tròn hoặc hũ tuỳ thích. Sau đó đem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho tới khi Mousse đông lại.

Bước 10: Trang trí 

Đánh bông phần kem tươi còn lại (80ml) với 10gr đường cho tới khi kem bông cứng.Cho kem vào túi bắt kem rồi phun lên mặt phần Mousse trà xanh. Cuối cùng rắc một ít bột trà xanh lên trên.

Xem thêm: 7 Mẹo phân biệt bột trà xanh nguyên chất là thật hay giả mà bạn chưa biết

2.4. Làm bánh bao matcha

Làm bánh bao trà xanh vô cùng đơn giản

 Nguyên liệu:

Bột mì 250 gam, bột nở 5 gam, bột trà xanh 10 gam, men nở 5 gam, đường, sữa tươi không đường 100 ml.

 Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy hâm ấm sữa tươi chừng 40-45 độ C. Sau đó hòa tan men nở vào và để yên khoảng 10 phút cho men hoạt động.

Bước 2: Trộn bột mỳ với bột trà xanh, bột nở và đường ( với lượng tùy thích). Tiếp đến đổ từ từ hỗn hợp sữa men vào và nhồi cho bột dẻo mịn thành một khối sờ hơi dính tay là được. Sau đó bọc kín bát bột lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ trong 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Khi bột đã nở, bạn nhồi bột lại và chia thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Đặt các viên bánh lên giấy nến và đem hấp khoảng 30 phút cho bánh chín mềm.

2.5. Làm pudding matcha trà xanh

Pudding matcha trà xanh

 Nguyên liệu:

Sữa tươi không đường 180 – 200ml, 10gr bột matcha, 10gr bột sương sáo trắng, mật ong 10ml.

 Cách làm:

Bước 1: Pha cốt bánh

Bạn cho vào nồi 180-200ml sữa tươi không đường, 6gr bột matcha, 10gr bột sương sáo trắng và 2-3 thìa cà phê mật ong. Khuấy đều để bột matcha và bột sương sáo tan.

Bước 2: Làm pudding matcha sữa

Bạn cho nồi hỗn hợp sữa vừa pha lên bếp. Bật lửa nhỏ và vừa đun vừa khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu nóng lên, sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Đun xong, bạn đợi cho cốt pudding nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc vỏ hộp sữa tươi. Bọc kín lại miệng hũ rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, lấy pudding ra, rắc khoảng 4gr bột match lên trên là có thể thưởng thức được rồi.

---

Cảm ơn bạn đã xem bài viết, Lộc Tân Cương hy vọng với 5 công thức từ bột trà xanh làm bánh trên sẽ giúp bạn có thể tự tay làm ra nhiều loại bánh thơm ngon cho gia đình mình vào những ngày cuối tuần.