Trà phổ nhĩ quýt là gì? Tác dụng, cách pha, bảo quản

1. Trà phổ nhĩ là gì?

Trà phổ nhĩ là loại trà được làm từ những búp trà shan tuyết cổ thụ, có nguồn gốc từ thành phố Phổ Nhĩ, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc.

Không như những loại trà khác, trà phổ nhĩ được lên men sau quá trình chế biến (Thu hái trà > Lựa trà > Hấp > Sao trà (sấy khô) > Phơi nắng > Đóng thành bánh > Bảo quản (lên men)), giúp cho các vi sinh vật có lợi phát triển. Quá trình lên men này là để biến đổi hoàn toàn hương vị của trà (màu nước từ xanh > vàng > đen, không còn vị chát, dịu và ngọt vị hơn).

Xong, đây là loại trà có giá đắt đỏ nhất nhì Thế Giới, tại sao? Thứ nhất, trà phổ nhĩ được làm từ trà shan tuyết cổ thụ (trồng hoặc mọc hoang). Thứ hai, trải qua quá trình lên men nhiều năm (giống rượu vang), để càng lâu càng càng chất lượng, càng đắt giá.

Nhiều người nhầm tưởng rằng trà phổ nhĩ là trà bánh nhưng thật ra không phải. Trà phổ nhĩ được làm từ những lá trà shan tuyết cổ thụ rời, để thuận tiện cho việc vận chuyển mà người ta mới ép lại thành khối tròn, vuông, chữ nhật, ống tre, vỏ quýt,…

Trà phổ nhĩ có 2 loại là trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín. Như ở trên có đề cập, trà phổ nhĩ trải qua 7 giai đoạn: Thu hái trà > Lựa trà > Hấp > Sao trà (sấy khô) > Phơi nắng > Đóng thành bánh > Bảo quản (lên men).

Tìm hiểu thêm thông tin và sản phẩm: Trà Shan Tuyết Tà Xùa

1.1. Phổ nhĩ sống

Trà phổ nhĩ sống sẽ không có bước Sao trà (sấy khô) mà đem phơi nắng. Quá trình này làm các enzym trong trà không bị tiêu diệt hoàn toàn mà sẽ tham gia vào quá trình bảo quản (lưu trữ hay lên men), quá trình lưu trữ có thể lên đến 100 năm. Cách đóng thành bánh: Lá được hấp và nén thành bánh bằng máy ép đá truyền thống hoặc máy ép cơ giới. Sau đó được gói lại và bảo quản nơi có độ ẩm cao (20 – 30°C) để lên men từ từ.

Người ta thường phân biệt bằng cách gọi tên kiểu phổ nhĩ 10 năm, phổ nhĩ 20 năm hay phổ nhĩ 25 năm,…Trà phổ Nhĩ sống để càng lâu hương càng thơm, vị càng ngon, màu rất đẹp.

1.2. Phổ nhĩ chín

Trà phổ nhĩ chín được xem là quá trình rút ngắn thời gian lưu trữ, tức là thay vì lên men trong vài năm, vài chục năm thì giờ chỉ còn vài tháng, quá trình này được gọi là lên men cưỡng bức (lên men nhân tạo) trong nhà máy.

Lá trà được đặt thành đống hoặc trải trên sàn ở nhà máy trong môi trường ẩm và nóng, sau đó dựng cọc và phủ khăn ẩm lên trên để thúc đẩy các khuẩn và nấm men phát triển. Thời gian lên men thường diễn ra trong 45-65 ngày.

2. Trà phổ nhĩ quýt là gì?

Cách làm trà phổ nhĩ quýt cũng tương tự như các bước làm trà phổ nhĩ nhưng nó không phải ép thành bánh mà là nhồi vào vỏ quýt tươi.

Những quả quýt được chọn là những quả chưa chín hẳn, vỏ bóng bẫy, dày. Sau khi nhồi trà vào vỏ quýt, người ta đem phơi nắng, lúc này vỏ quýt sẽ tiết ra chất gọi là tinh dầu, nó sẽ ngấm vào trà cho ra hương thơm và vị vô cùng đặc biệt.

Phổ nhĩ quýt thành phẩm khi pha ra nước có màu nâu đỏ, trong, đẹp mắt, hương thơm tự nhiên của vỏ quýt. Khi nhấp thử một ngụm trà, hương thơm của quýt bắt đầu lan tỏa, đắng rất nhẹ ban đầu rồi ngọt dịu ngay, vị lờ lợ của trà phổ nhĩ, có một chút thoáng vị của mật ong, đôi khi thấy tê tê ở đầu lưỡi vì tinh dầu quýt và sau cùng là vị ngọt lắng đọng rất sâu nơi cổ họng.

Xem thêm các loại: Trà Tân Cương Thái Nguyên ngon Việt Nam

3. Tác dụng của trà phổ nhĩ quýt

Trà phổ nhĩ vốn được xem là một loại thức uống vô cùng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho hệ tiêu hóa. Vốn là loại trà được lên men rất kỹ sau chế biến, hoạt chất gọi là Thearubigin sẽ được sinh ra trong quá trình ủ trà, làm màu nước trà có sự thay đổi thành màu nâu đỏ, sự biến đổi các thành phần catechin đã làm trà phổ nhĩ có công dụng đặc biệt đối với sức khỏe.

Vậy cụ thể việc uống trà phổ nhĩ có tác dụng gì? Điểm qua 7 tác dụng của trà phổ nhĩ quýt…

1. Trà phổ nhĩ quýt có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa

Vấn đề mà nhiều người đang gặp phải trong vấn đề tiêu hóa đó chính là táo bón. Uống trà phổ nhĩ có tác dụng ngăn ngừa tình trạng táo bón vì trà phổ nhĩ là thực phẩm lên men, cung cấp các men vi sinh kích thích hệ tiêu hóa làm việc rất tốt.

Một số vi sinh vật quan trọng liên quan đến quá trình lên men của trà phổ nhĩ bao gồm Aspergillus gloucus, Aspergillus niger, Penicillium, Rhizopus  và Saccharomyces.

2. Trà phổ nhĩ quýt giúp giảm lượng cholesterol và glycerol

Trà phổ nhĩ có chứa một loại chất gọi là Lovastatin, đây là một loại thuốc hỗ trợ điều trị cholesterol trong máu cao, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Ngoài ra, trà phổ nhĩ quýt cũng có công dụng hỗ trợ phòng chống béo phì, có thể giúp co giãn mạch máu, hạ huyết áp, nhịp tim, rất tốt với những người bị xơ vữa động mạch, huyết áp cao.

3. Trà phổ nhĩ có đặc tính ngăn ngừa bệnh ung thư

Uống trà phổ nhĩ giúp tăng hệ miễn dịch trong cơ thể, hỗ trợ loại bỏ các gốc tự do, ngăn chặn, làm chậm sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư.

4. Trà phổ nhĩ quýt có công dụng làm đẹp da

Catechin có trong trà phổ nhĩ giúp làm đẹp, bảo vệ da và hoạt động chống oxy hóa mạnh mẽ. Tinh dầu của vỏ quýt tiết ra làm da trở nên bóng và sáng đẹp hơn.

Bên cạnh đó, uống trà phổ nhĩ thường xuyên cũng giúp thải độc, làm cho da dẻ trở nên hồng hào, cải thiện sắc tố da, tạo sự đàn hồi và khả năng phục hồi cho da cực tốt.

Không những thế, nó còn làm quá trình lão hóa diễn ra chậm hơn, làm da căn mịn và đẹp hơn khi bạn về già.

5. Trà phổ nhĩ giúp thải độc, nhuận tràng

Uống trà phổ nhĩ quýt thường xuyên sẽ giúp giải độc, nhuận tràng, giúp dạ dày hoạt động tốt hơn, chống táo bón và loại bỏ vấn đề hôi miệng.

6. Trà phổ nhĩ quýt giúp bạn ngủ ngon hơn

Vì trong trà phổ nhĩ không chứa cafeine nên việc uống trà phổ nhĩ không lo bị mất ngủ mà ngược lại kích thích não bộ đi vào trạng thái thư giản và ngủ ngon hơn.

7. Trà phổ nhĩ quýt còn có thể hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Thường thì người ta dùng trà phổ nhĩ chín để hỗ trợ giảm cân. Khi đói bụng, việc uống trà phổ nhĩ chín sẽ không gây cảm giác khó chịu hay sót ruột. Trước bữa ăn trưa và ăn tối, bạn có thể uống một ít trà phổ nhĩ trước 1 tiếng, điều này giúp giải độc đường ruột, tạo cảm giác no trước khi ăn nên khi ăn sẽ ăn ít hơn bình thường.

Trong trà rất giàu các nguyên tố vi lượng, polypeptide, axit amin, khoáng chất, giảm thiểu chất kích thích đối với dạ dày, thúc đẩy quá trình giảm cân vô cùng an toàn mà hiệu quả.

Lượng polyphenol trong trà phổ nhĩ có công dụng ức chế quá trình tổng hợp và phân giải tế bào mỡ, duy trì ổn định lượng sterol và mỡ máu.

Tham khảo thêm: Hồng trà có tác dụng gì? Tìm hiểu và mua sản phẩm hồng trà shan tuyết

4. Cách pha trà phổ nhĩ quýt ngon đúng chuẩn

VIDEO HƯỚNG CÁCH PHA TRÀ PHỔ NHĨ QUÝT

Cách pha trà phổ nhĩ quýt không khó, những cũng cần lưu ý một số thao tác để ấm trà trở nên ngon và “nghệ thuật” hơn…

Có thể bạn chưa biết, trà phổ nhĩ quýt pha được rất nhiều nước mà vẫn ngon, một trái quýt có khối lượng 10g bạn có thể pha được đến 3 lít nước, nhưng thường các nghệ nhân hay người thưởng trà lâu năm họ chỉ uống độ 3 – 4 ấm thôi.

• Bước 1: Chuẩn bị một phần phổ nhĩ quýt (8 – 10g), nước pha trà (ở đây mình chọn nước suối Aquafina), dụng cụ pha trà như: ấm đun, ấm pha trà, chén uống trà, chuyên trà, lọc trà,…
• Bước 2: Cho cả phần phổ nhĩ quýt vào ấm (bỏ phần nắp quýt ra), đun nước sôi
• Bước 3: Khi nước sôi, để nguội khoảng 90 – 95 độ C rồi rót nhanh vào ấm, lắc ấm vài lần rồi đổ bỏ nước ra. Làm như vậy 2 lần (2 lần tráng). Bước này là để “đánh thức” mùi hương của trà.
• Bước 4: Rót nước ngập quả quýt rồi đậy nắp hãm trong 40s – 60s. Không hãm quá lâu vì hãm quá lâu sẽ làm mất dần đi hương thơm và vị ban đầu của trà.
• Bước 5: Rót trà vào tống qua 1 cái lọc, rồi từ tống rót ra thành những chén trà để thưởng thức.

Khi pha nước 2, nước 3 bạn sẽ phải hãm lâu hơn một chút, lúc này màu nước vô cùng đẹp và vị trà cũng rất đượm đà.

À, khi cho phần quýt vào ấm, bạn có thể bẻ nhỏ hoặc dùng tăm tre đâm nhiều lỗ vào vỏ quýt. Khi bẻ nhỏ vỏ quýt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của quýt nhiều hơn, tê tê ở đầu lưỡi.

5. Những điều cần lưu ý khi uống trà phổ nhĩ quýt

Khi uống trà phổ nhĩ quýt, để đạt được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất bạn cần lưu ý những điều sau:

1. Sử dụng lượng trà vừa đủ, từ 3-5 gam là có thể pha được ấm trà có hương vị tốt nhất.
2. Nếu chia ra nhiều lần pha thì nên uống càng sớm càng tốt, tránh để lâu làm mất hương và dinh dưỡng của trà.
3. Vì đây là dòng trà lên men nên sử dụng thường xuyên sẽ giúp bạn có hệ tiêu hóa tốt.
4. Nên cho vỏ quýt vào pha cùng vì vỏ quýt có tác dụng long đờm, giải cảm. bổ tỳ vị,…

6. Cách bảo quản trà phổ nhĩ quýt

Cách bảo quản trà phổ nhĩ quýt:

1. Bảo quản trà ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
2. Tránh để nơi ẩm ướt có thể gây ẩm mốc trà, hãy để trà ở nơi khô thoáng.
3. Hút chân không nếu có thể để đảm bảo chất lượng trà được bảo quản tốt nhất.

Xem thêm: Trà chùm ngây có tác dụng gì?

Gần đây, trà phổ nhĩ quýt đã dần trở thành xu hướng và được nhiều người biết đến hơn. Giá trà phổ nhĩ quýt dao động từ 20.000đ – 50.000đ 1 quả 10g tại Việt Nam, bạn có thể mua để thưởng thức thử loại trà này. Với hương thơm của vỏ quýt hòa quyện cùng vị thanh mát, ngọt dịu…trà phổ nhĩ quýt sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày mưa tháng 6 này…